Aceite de oliva virgen extra de intensidad media/alta con un frutado complejo muy marcado a pera que le da una personalidad impactante en nariz. Los tonos de fresa y “Amaretto” complementan esta complejidad junto con tonos de tomate maduro. En boca nos seduce su sensación anisada que contrasta con un amargo y picor repentino que sorprende. Cosecha 2010/2011: Variedad Alfafarenca o Alfafara. Paraje La Cabaña,  Montaña de Alicante.   Molturación en envero día 5 y 6 diciembre. El  terreno es montañoso con  bancales  y  terrazas. Terreno arcilloso/arenoso. Altitud oscila de 400 a 800 metros sobre el nivel del mar.

ANÁLISIS VISUAL Aspecto: Aceite con capa traslúcida. Colores dorados verdosos brillantes y traslúcidos a pesar de ser un aove sin filtrar. Aspecto de aceite con ligereza y personalidad propia. Brillante y vivo.

ANÁLISIS OLFATIVO Sensaciones – Aromas: Frutado maduro complejo de intensidad media con aromas muy marcados y sorprendentes de pera que dejan paso a aromas secundarios de tomate maduro y Amaretto. Tras el impacto inicial del maduro, aparecen tonos verdes de fresa y alloza.

ANÁLISIS TÁCTIL Paladar – Boca: Paso ligero de estructura fluida, sedoso y sensación frutada anisada. Carente de astringencia ni aspereza.

ANÁLISIS GUSTATIVO Gusto – Paladar: En boca lo más destacado es su carácter anisado y frutado de pera. Un gran contraste con su amargor y picor de impacto rápido que dejan un rastro suave y muy agradable. Un postgusto es elegante que nos devuelve al cabo de los segundos notas de almendrado verde y un amargor medio. El picante aparece rápido pero su duración es corta en boca.

Datos técnicos y analíticos de este aceite de oliva virgen extra Laboratorio: Instituto de la grasa. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Sevilla. Uno de los más fiables y reconocidos tanto por la Administración española como por el Consejo Oleícola Internacional.

Calificación: Aceite de Oliva Virgen Extra Acidez 0, 1 (%) X Reglamento CEE 2568/91 (Máx. 0,8º)

Índice de peróxidos 6 (meq/Kg) X CEE 2568/91 (Máx 20)

K 270: 0,12 CEE 2568/91 (Máx. 0,22) K 232: 2,12 CEE 2568/91 (Máx 2,50)

Delta K: -0,01 (Máx 0,01)

Explicación de los parámetros químicos: Aceite elaborado con una aceituna en un estado perfecto como lo indica su baja acidez. Os recordamos que la acidez no tiene nada que ver con la intensidad de un aceite. Los peróxidos tan bajos indican que todos los antioxidantes del productos están casi intactos por lo que el producto es aún más saludable si cabe. El resto de datos nos indica que su estado de pureza es perfecto y que la elaboración se ha realizado bajo unos controles de calidad muy exigentes y temperatura muy baja. Menos cantidad pero más calidad.

Precio recomendado por el elaborador para su cosecha 2010/2011: 6,50 Iva Incluido* Botella cristal tintado oscuro 500 cl. Denominación de Origen Aceites de la Comunitat Valenciana Premio “Prestige Gold” concurso internacional TerraOlivo 2011 en Israel Premio Medalla de Oro concurso internacional Olivinus 2011 en Argentina. *(Sin gastos de envío)  

Más información sobre cómo adquirir el producto: http://www.almazaralaalqueria.com info@almazaralaalqueria.com   Fuente: Oleoturismia.com