– En una cacerola lleve el agua a hervor. – Agregue la manteca, el cous cous, sal, retire del fuego y deje reposar hasta que se hidrate. – Vierta sobre una placa y mezcle para separar los granos.

Langostinos

– Corte el lemon grass en trozos. – Pele el jengibre y el ajo. – En un mortero machaque el lemon gras, el jengibre, el ajo, las semillas de coriandro y el cilantro. – Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cotinúe trabajando hasta obtener una pasta. – Exprima el limón. – Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo. – En una fuente disponga la pasta, el jugo de limón, aceite de oliva y mezcle. – Incorpore los langostinos y deje marinar unos minutos. – En una sartén caliente saltee los langostinos con el jugo de la marinada. – Condimente con sal y pimienta.

Ensalada

– Pele el ananá, el mango y corte en cubos pequeños. – Pique finamente la cebolla, los pimientos y el cilantro. – Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños. – En un bowl emulsione sal, jugo de limon y aceite de oliva. – Incorpore el ananá, el mango, la cebolla, los pimientos, el tomate, sal y pimienta. – Agregue el cous cous, el cilantro y mezcle.

Guarnición

– Pique finamente los tomates, las aceitunas y el cilantro. – En un bowl combine los tomates, las aceitunas, el cilantro, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.

Presentación

– En el centro de un plato sirva la ensalada con la ayuda de un aro, desmolde y corone con los langostinos. – Alrededor distribuya la guarnición y decore con perejil fresco.