Esta variedad de uva tinta es autóctona de Asturias. Según Suárez-Cantón (1879), «el carrasquín es una variedad tinta, de racimo mediano; bastante lleno, uva mediana, redonda, negra, hollejo algo recio; gusto algo agrio; zumo tinto y rojizo abundante”.
Sus características organolépticas la definen como una variedad de aroma poco intenso y escasa acidez y color. Es utilizada principalmente para la elaboración de vinos rosado, aunque también se emplea en mezcla para vinos tintos (especialmente en algunos Vinos de la Tierra de Cangas).
Foto de una carrasquin centenaria
Publicado por rosybelrojas
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Soy una amante de la gastronomía y el vino, lo que mellevó a estudiar cocina, panadería y pastelería en el ICC de Caracas, luego me fui a España y obtuve el título en Experto en Periodismo Gastrónomico y Nutricional de la UCM. Soy Sumiller egresada del IFE de la Cámara de Comercio de Madrid. Escribo y comparto información sobre #vino y #gastronomía.
Soy Sommelier y amo el mundo del vino tanto como la comunicación así que he integrado mi know how profesional al área de la sommelierie y comunico y educo sobre el vino.
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