¿Qué es el glicerol? El glicerol (C3H8O3) es un compuesto no volátil sin propiedades aromáticas, pero que contribuye significativamente a la calidad del vino al proporcionarle dulzor y cuerpo (Ribereau- Gayon et al. 1972). Es el subproducto más importante de la fermentación alcohólica en cantidad, después del etanol y el dióxido de carbono (CO2). ¿Por…
Mes: septiembre 2012
Lengua Bioelectrónica ¿sustituirá a los catadores?
A pesar de todas las innovaciones científicas que existen en la actualidad, la selección de los vinos en la bodega se sigue haciendo mendiate la cata. Obviamente se hace uso de la ciencia y la tecnología para evaluar al vino, pero la decisión final se ejecuta mediante la cata de expertos que conocen muy bien…
Bruselas plantea ahora una liberalización limitada del cultivo de las viñas
La Comisión Europea (CE) planteó la posibilidad de limitar la liberalización del viñedo, prevista para 2016, y pasar a un «nuevo sistema», más eficaz y flexible que el actualmente en vigor. La idea se presentó en la tercera y penúltima reunión del grupo de alto nivel sobre el vino, que tuvo lugar en Palermo (Italia),…
Cinco cosas que delatan a quien no sabe de vino
– Creer que un «tempranillo» es un vino joven, que se refiere a temprano y no a una variedad de uva. El «tempranillo» es una cepa, con la que se elabora gran parte de los vinos españoles, muchos vinos de la Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas, etc se elaboran con esta variedad. – Decir «el…
¿Fin de la «era de prosperidad» del vino a granel español?
Los números de exportación que acaba de publicar el mercado español de vinos a través del OEMV indican que, mientras que el crecimiento del valor se mantiene saludable a 13.5 por ciento en el primer semestre del año, el crecimiento en volumen (+3,4 por ciento) se ha atrofiado por los aumentos de precios importantes en…
Jornadas Europeas de Patrimonio sensibilizarán sobre la cultura del vino
El Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco, situado en el municipio riojano de Briones, acogerá estas jornadas, por invitación del Consejo de Europa y de la Comisión Europea. Según han informado a Efe en este museo riojano, declarado en 2007 por la Unesco el mejor museo de la cultura del vino de los…
Cómo negociar exitosamente con otros países
En los últimos años se ha producido un incremento espectacular de las relaciones comerciales internacionales, tanto en lo que se refiere a operaciones de comercio exterior como de inversión extranjera. Esto significa que cada día se cierran en el mundo miles de acuerdos -de compraventa de mercancías, prestación de servicios, transferencia de tecnología, franquicia, joint…
Vino dulce antioxidante
Un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) ha descubierto que la pasificación de la uva practicada en Montilla-Moriles es responsable de la elevada capacidad antioxidante de los vinos dulces. La UCO ha informado de que las bodegas del marco de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles trabajan ahora en la vendimia…
Marcos Eguren nominado «Mejor Enólogo de 2012»
Eguren recibió el Premio Especial a la trayectoria de la Guía Gourmets 2011 y el galardón al «Mejor Enólogo español 2008» de la revista ‘Vinos de España’, entre otros. La revista norteamericana ‘Wine Enthusiast’, una de las publicaciones de referencia del sector vitivinícola, ha nominado a Marcos Eguren como ‘Mejor Enólogo de 2012’ en su…
Precios de Vendimia en España
Desde «El Correo del Vino» nos llegan los precios de la vendimia de este año de Castilla-La Mancha y Extremadura. Para todos los tipos y variedades. Es una información que se ha adelantado bastante este año y con unos precios que vienen por debajo de lo esperado en muchos sitios, pero pueden servir para mantener…
La Vinoteca de Rosy 