Cuentiones enológicas para #sumilleres: el búfer aromático

Repetidas veces escuchamos los sumilleres el tema del aroma de los vinos. Como bien sabemos el aroma de un vino puede revelar muchas cosas. Para estar al día con lo que sucede en el mundo de la enología hablaré hoy sobre la base de los aromas del vino: el búfer arómatico. El búfer aromático está…

Acá es Lounge, comida de vanguardia

Acá es lounge es un restaurante ubicado en la ciudad de Maracay, que abrió sus puertas hace poco y que viene con una interesante propuesta gastronómica. El local se encuentra ubicado en el Edif. Zimbul, al lado de Hoshi Sushi Bar. (Justo frente a la plaza de La Soledad). Y esta noche Jeremy y yo…

#Enofusión cerró hoy con catas míticas

Enofusión, el gran congreso de vinos dentro de Madrid Fusión, cierra su segunda jornada aumentando considerablemente el número de asistentes profesionales a las zonas de enoBar, Expobodegas y Wine Corner. Este último espacio, el Wine Corner, se estrena este año por primera vez en Enofusión con la participación de bodegas como Stratvs, Ochoa, Baigorri o…

Cata Vertical “Grans Muralles: La tradición recuperada” en Enofusión

En esta cata los protagonistas son los monovarietales de variedades ancestrales recuperadas por Bodegas Torres gracias a su proyecto que lleva trabajando desde los años 90 Día: Martes, 22 de enero de 2013 Hora: 17.00 horas Lugar: Centro del Vino de Enofusión – Enofusión. Av. Capital de España, s/n Madrid Asistirá: Josep Sabarich, Director Técnico…

Rothschild y Vega Sicilia presentan sus nuevos vinos en Enofusión

En una cata exclusiva Rothschild y Vega Sicilia presentarán sus nuevos vinos de la Rioja: Macán y Macán Clásico Los asistentes a esta cata única podrán degustar además otras referencias de la bodega realizadas a partir de la variedad tempranillo. Rothschild y Vega Sicilia acudirán a la tercera edición de Enofusión para presentar en exclusiva…

En #enofusion : selección del #sumiller

Este año el comité de cata de Makro  liderado por Custodio Lopez Zamarra (profesor en nuestro curso de sumilleres en Madrid) da un paso más en su desarrollo de vinos exclusivos de calidad a precios muy competitivos. Con dos colecciones anuales lanzadas en los meses de junio y noviembre, buscan sorprender a sus clientes y,…

Cuestiones enológicas para #sumilleres: Vendimia Fotográfica

El proceso de la vendimia es un momento bastante complejo y determinante para la calidad del vino. La práctica más común es analizar quimicamente las uvas. Pero recientemente investigadores de la Universidad de Sevilla han desarrollado una técnica para estimar la composición y variedad de las uvas mediante la visión de sus imágenes por ordenador,…

Tendencias culinarias en Asia para el 2013

Los nuevos sabores del año no vendrán de las cocinas de chefs formados en Le Cordon Bleu. Lo más probable es que vengan de la comida callejera asiática, según varios expertos del sector gastronómico mundial. Tendencia Chipotle ha abierto shophouse, con un menú inspirado en la comida de la calle de Singapur, Kuala Lumpur y…

¿Por qué elegimos una marca de #vino?

¿Por qué elige una determinada marca de vino y no otra? ¿Por qué acude a un determinado establecimiento o empresa a la hora de comprar un vino y no a otro? La respuesta se encuentra en uno de los últimos descubrimientos científicos en el área del neuromarketing: los marcadores somáticos. Unos reflejos automáticos o programación…