El proceso de la vendimia es un momento bastante complejo y determinante para la calidad del vino. La práctica más común es analizar quimicamente las uvas. Pero recientemente investigadores de la Universidad de Sevilla han desarrollado una técnica para estimar la composición y variedad de las uvas mediante la visión de sus imágenes por ordenador,…
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Cuestiones enológicas para sumilleres
Dentro del área de la vitivinicultura, existen cientos de parámetros para medir y controlar todos los procesos que hay entre la cepa y el vino. Los sumilleres tenemos que entender cómo funciona la viticultura, la enología y otros aspectos relacionados al área del vino. En este caso vamos a hablar de las escalas de medición…
La Vinoteca de Rosy 