Entrevista a Karlos Ponte: «El futuro» Después de haber vivido tantas experiencias ¿qué consejo para los nuevos chef venezolanos? Mi primer gran consejo, es que dejen de auto llamarse chef. Somos cocineros, somos en principio «obreros» pues hacemos trabajo manual retribuido, desde allí partimos todos y según las ambiciones personales de cada uno nos vamos…

Entrevista a Karlos Ponte – Parte II: Guasakaka «Guasakaka es parte de la nueva oleada de aportes alimenticios de Latinoamérica hacia el mundo. Esta vez no es solo la frescura y el potencial de los productos, ahora también son lo sabores de nuestros fogones, la tradición culinaria de nuestros hogares que viaja a conquistar paladares,…

Tengo la irresistible tentación de publicar en este blog la entrevista que le realicé a Karlos Ponte. Karlos es un joven chef venezolano que se encuentra actualmente en la capital de Dinamarca: Copenhagen.  Este chico, de tan sólo 27 años de edad ha trabajado en el Bulli Hotel junto a Ferrán Adría, en NOMA (actualmente…