El Tokaji-Aszú, es uno de los grandes vinos licorosos del mundo y es originario de Hungría. Históricamente Tokaji era el vino procedente de la región de Tokaj. En este país hay veintidós regiones vitivinícolas que registran un considerable volumen de producción, y en ellas se elaboran vinos muy apreciados. De todas éstas, una de las…
Mes: noviembre 2011
Mejora la oferta gastronómica a bordo de los trenes AVE de Renfe
El pasado miércoles 23 de noviembre, la Real Academia de Gastronomía Española y Renfe, presentaron en el Casino de Madrid, un acuerdo para mejorar la oferta culinaria que se sirve a bordo de los trenes de alta velocidad AVE. El presidente de Renfe, Teófilo Serrano y el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael…
Cheesecake con base de Brownie, nueces y chocolate.
Esta receta me la dio mi amiga Natalia Tywonek que está estudiando en el Instituto Iberoamericano de Recreación Turismo y Gastronomía, que se la pillé en facebook y se ve deliciosa; así que le pedí que me la mandara para compartirla con ustedes. Acompañado de naranjas confitadas. (Para molde de 9″) Ingredientes para la base de…
41 Alimentos para prevenir el cáncer
Ayer, me llegó esta información, que me gustaría compartir con ustedes. En 1913 se relacionó por primera vez la dieta con el cáncer. Desde entonces cada año se hacen varios estudios para progresar en su conocimiento. Según los epidemiólogos el 65-70% de los cánceres están producidos por factores asociados con el estilo de vida, en…
¿Cómo reconocer un Aceite de Oliva Virgen Extra?
Aunque está muy generalizado el uso del nombre «aceite de oliva» para agrupar en un mismo segmento a todos los aceites que se producen a partir del fruto del olivo o de la aceituna, lo cierto es que existen diferencias abismales entre cada uno de ellos. De acuerdo con la COI «Los aceites de oliva…
La venta de vinos por Internet alcanza los 600 millones de euros
La venta de vinos por Internet alcanza ya los 45 millones de litros por valor de 600 millones de euros, aunque todavía se sitúa muy lejos de la comercialización a través del canal de la alimentación (39 % del volumen y 14 % del valor) o de la hostelería (30 % del volumen y 42…
Clase de corte de jamón en 3D
El Salón del Equipamiento para Hostelería, Horeq, que tendrá lugar del 21 al 23 de noviembre de 2011 en las instalaciones de Ifema en Madrid, ha querido dar en esta edición un enfoque más práctico a las actividades que acoge el certamen, de modo que los profesionales del sector puedan aplicarlas posteriormente en beneficio…
Gabriele del Carlo: «El Mejor Sommelier de Italia 2011»
Con solo 27 años de edad, el toscano Gabriele del Carlo, recibe el prestigioso premio al «Miglior Sommelier d’Italia». Además del ambicionado tastevin tricolor el ganador se lleva un cheque de 7.000 euros y 6 magnums de Franciacorta, entregado por Maurizio Zanella, presidente del Consorcio de Franciacorta, patrocinadores del evento. La competencia, ahora en su…
Pan Pita
Hoy publico la receta del pan pita que aprendí en el ICC con el profesor Henrique Ramirez. Este pan queda muy rico relleno con tiritas de pollo, tomate, rúgula, cebolla morada y aceite de oliva o con el relleno de tu preferencia. Para esta receta no puedes tener apuro, la paciencia es uno de los…
La Vinoteca de Rosy 