Se acercan las fiestas navideñas y con ellas las típicas preparaciones tradicionales: hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina, pernil, torta negra, dulce de lechoza y todo lo demás. Pero un plato que nunca falta en nuestras celebraciones es el tequeño. Y aunque en las fiestas decembrinas su presencia no sea protagónica, siempre logra colarse en algún momento del día como aperitivo o «pasapalo» como se diría en Venezuela.

Por eso les dejo aquí la receta del tequeño.

Ingredientes

• – 2 tazas de harina de trigo
• – 25 gramos de levadura seca
  – 5 cucharadas de mantequilla
  – 1 huevo
  – 1/2 cucharadita de sal
  – 2 cucharadas de azúcar
  – 5 cucharadas de agua fría
  – 1/2 kg. de queso blanco semiduro, (si estás en España el queso latino queda muy bien) cortado en tiras de 5x1x1 cm.
  – Abundante aceite de maíz.
  – Papel absorbente

Preparación

1. Se dispone la harina junto con la levadura en forma de corona sobre una mesa, tabla limpia seca. Se coloca en el centro la mantequilla y el huevo.
2. Se mezclan la sal y el azúcar con el agua.
3. Se amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una mezcla suave y uniforme, que no se pegue a los dedos ni a la mesa. Se une toda en una bola lisa. Luego se procede a cortar la masa en partes iguales (puede ser en 4 partes).
4. Luego se aplana cada una de estas partes de la masa con un rodillo o máquina de hacer pasta, hasta que quede como una tela de 5 o 3 mm de grosor.
5. Se corta la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y y 15 cm de largo.
6. Con las cintas de masa se enrollan los trocitos de queso, de extremo, asegurándose de que el queso quede bien cubierto y se dejan reposar unos 15-20 minutos (para dejar que la levadura haga su efecto en la masa).

Cocción: En un caldero con abundante aceite, se fríen los tequeños a fuego medio hasta que doren.
Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa